金蛇纳福，新岁呈祥。为切实保障春季开学校园食品安全，进一步提升校园食品安全管理水平，近日，云霄县教育局召开2025年春季开学校园食品安全专题培训会，一体推进强监管、保安全、提质量、促发展的各项工作。全县各中小学及幼儿园校（园）长、分管副校（园）长、食品安全员参加会议。
会议集中培训、详细解读《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》《餐饮食品安全操作规范》等，结合春季食源性疾病防控特点，从鼠害防治、食堂色标管理、从业人员健康和卫生管理、进货查验、原料贮存、加工制作、冷链食品管理、餐饮具清洗消毒保洁、餐厨废弃物管理、食品留样、备餐、制止餐饮浪费等方面进行讲解。
会议指出，校园供餐量大人广、用餐群体敏感、经营形式多样、责任主体多元、社会关注程度高，事关师生的身体健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重，要集中人力、精力和物力，紧绷食品安全责任弦，高度重视食品安全，思想上不懈怠，工作中重落实。要做好食堂的“营养健康”与“过敏原管控”工作，严格落实陪餐制度；强化“档口外包监管”和“高峰期错峰供餐”管理，严防交叉污染。
会议要求，要做到安全责任、管理、投入、培训和应急处置“五到位”。要完善档案资料，做好各类台账记录，强化“日管控、周排查、月调度”工作机制以及“互联网+明厨亮灶”、食品安全质量追溯系统运用，有效预防食品安全风险隐患。要在开学前细致盘库，全面排查隐患。注重食材、调料等排查清理，加强场所、餐饮具、灶具等清洗消毒，确保开学食品安全。要强化从业人员食品安全培训，特别是新聘人员的岗前培训，确保人员达标上岗。外包食堂要严格核查承包公司资质证件，要选取有资质、有能力的承包公司，确保师生饮食安全。要规范操作流程，明确原材料采购、索证索票管理、加工制作过程、清洗消毒、食品留样、餐厨废弃物管理等方面的要求和职责，确保各岗位人员严格按照规定执行。要认真开展食品安全知识宣传教育活动，真正形成任务明确、责任到人、措施到位的工作运行机制。做好政策宣传，强化舆论引导，加强家校互动，共治共管，提炼典型经验，及时报送相关信息。
下一步，云霄县将持续深化“培训+督查+服务”机制，组织开展学校食品安全专项检查，全面排查食品安全隐患，着力解决突出问题，从严从实从细抓好校园食品安全监管工作，筑牢校园食品安全防线，守护师生“舌尖上的安全”。（通讯员：张瑞勇）
