近年来，云霄县为保障学生吃得安全、吃得放心、吃得营养，聚焦规范、聚焦监管、聚焦落实，建立监管机制，落实校园食品安全责任，织牢校园食品安全防护网，全力守护师生“舌尖上的安全”。
聚焦重点环节，压实主体责任。突出抓好风险监测和监督抽查工作，教育部门联合市场监管、公安、卫健等部门采取“四不两直”的方式，以各学校食品原材料、餐饮具及师生消费量大的食品为重点进行全覆盖抽检，抽检学校食品原辅料，餐具。持续推行“互联网+明厨亮灶”建设，对学校食堂后厨全覆盖监控。依法查处一批重点案件、曝光一批典型案例、清退一批不合格的承包经营企业，解决一批突出问题、制定一批标准、选树一批经验做法，形成一批制度建设成果。
聚焦食品供应环节，把好源头关。通过市场调研、同行推荐、历史交易记录等多方式评估食堂食材供应商的信誉。对潜在的食材供应商进行资质审核，包括营业执照、食品流通许可证、卫生许可证等。精选信誉良好、资质齐全的食材供应商，制定严格的食材采购标准，确保所有食材新鲜、无害、符合食品安全标准，并定期评估其供应的食材质量。
聚焦食材验收管理，把好质量关。严格执行食材验收标准，学校明确专人负责食材验收，采取“观其形、闻其味、试手感”等多种验收方式，对不合格的食材坚决拒收。严格执行索证索票制度，对每一批食材进行溯源管理，确保食材来源可追溯。
聚焦人员培训关，把好程序关。定期对食堂工作人员进行食品安全知识和操作规范的培训，提高食品安全意识。包括食品安全法规、个人卫生、食品处理、食品储存、清洁消毒、交叉污染预防等。培训合格方可上岗。建立食品采购、索证索票、进货检验和台账记录、食品留样制度。落实食品加工规范流程，加工储存食品生熟分开，冷藏设备定期清洁，加工食品确保蒸熟煮透。
聚焦隐患排查，夯实安全基础。紧扣食品安全制度建设、加工制作过程、清洗消毒等方面开展风险隐患排查，健全并落实各项规章制度和工作要求，配齐配全三防设施，定期开展鼠（虫）消杀，从根本上消除隐患，防范事故发生。对食堂基础设施、空间布局等环节进行提升改造，设施设备进行清洗维护。对加工操作不规范、学校食堂功能布局不合理，设施设备与就餐人数不匹配、有害生物防治措施不全等问题，实行限时闭环整改。（通讯员：张瑞勇）
