东南网2月23日讯 (福建日报 赖全平 摄)“别小瞧切菜，刀工很关键，这是做小吃的基本功……”21日，宁化客家小吃164期免费培训班培训现场，“中国烹饪大师”孙福安正在指导57名学员制作泡猪腰和黄粿，现场气氛热烈而欢快。
本次客家小吃免费培训班由宁化县小吃办、总工会联合举办，学时一个月，培训内容主要为勺子粉、水饺、黄粿、生鱼片、泡猪腰等10多个小吃的制作理论和现场操作技术。经考核合格后，学员将获得由人社部门颁发的中式烹饪中级职业资格等级证书。2012年以来，宁化先后培训学员9206名，开办宁化客家小吃店3523家，带动从业人员9500多名。
