四角尖尖的粽子
“内心”丰盛的粽子
本报讯（许颖 蔡丽敏）粽子，属籺（hé）的一种，古称“糉”（zòng），又称“角黍”“粽籺”“筒粽”等。其由来已久，花样繁多，主要材料是糯米、馅料和箬叶（或柊叶）等。端午食粽，是中华民族自古以来的传统习俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
和很多云霄人一样，吴惠敏一家最钟爱绿豆粽。为了给家人包出一颗色香味俱全的绿豆粽，她早早地就忙活起来。先是把干粽叶洗净，大火煮10分钟后沥干。
糯米和绿豆用水泡上两个小时，再在锅中混合翻炒约10分钟煸出香气。再来是各种馅料，切片后的瘦肉，用酱油或盐腌制入味，干料用水泡开备用。
最后是绿豆粽中的灵魂——葱头油，猪油烧到5成热，把切碎的红葱头放进去，转小火开始翻炒，待锅里葱头变色，立刻加入鱼露，霎时，金黄金黄的葱头油就完成了。
待到包粽子的步骤，就是吴大姐一家团结协作的时候了。家人们围坐在摆满食材的圆桌旁，一边包粽子一边话家常，其乐融融。
看吴大姐包粽子是一件很享受的事情，她的动作如行云流水，捞起两片箬叶排叠成片，两指夹住一端内弯做成一个圆锥形的漏斗，填入一半糯米，放进腌制好的猪肉片、咸蛋黄、虾米、葱头油、香菇等食材，再舀上糯米，装入漏斗，略高于圆锥平面，顺带用大拇指压实，再把箬叶余下的部分翻起顺势裹起，再用白棉线缠绕扎紧挂起。谈笑间，一串串“四角尖尖”的绿豆粽就诞生了。
吴大姐的女儿刚放学回家，看见大家在包粽子，立刻跃跃欲试，也拿起粽叶模仿，在“师傅”手把手指导下，也包出了一个有模有样的粽子。
粽子包好了，就要上锅煮。加入能没过粽子的水，约摸一个多小时，直到闻见那粽叶的清香和食材的咸香，粽子就可以出锅了。那一个个香气诱人的粽子端出来后，剥开褐色的粽叶，咬上一口，那软糯的绿豆糯米混合着葱头香、肉香、咸蛋黄香，引得大家食指大动。
“这么多年了，粽子从包装到材料都发生了变化。但我们云霄粽的味道，一直没变，从我妈妈那一辈到现在，食材用的几乎都是一样的。我一直觉得，只有家乡的绿豆粽，才是最纯正的‘云霄味’。我在外地工作的儿子也是最喜欢吃家里包的粽子，今年我打算多包一些，让他带去给同事朋友都尝尝，试试咱们的云霄味。”吴大姐笑着说。
五月初五端午节，家家户户包粽子。和吴惠敏家一样，这几天不管是云霄的县城还是农村，家家户户都开始包粽子，不管大的小的，食材多还是少，这一颗小小的粽子，便是家的味道。万水千山“粽”是情，粽子，承载着游子的乡愁，包裹着童年的记忆、母亲的味道、和对家乡的思念。端午节，吃粽子，品尝着粽香，滋润着文化。粽子，很云霄！
