在云霄游玩一天，踏过霸气的“将军大道”，瞻仰完巍峨的“将军山”，欣赏了美丽的“漳江”，泡毕纯天然的温泉金汤，余兴未了，是一定要吃一份“水面”的，方不枉此行。
吃面的履历已经有好多年了。面食简朴又花样百出，成为很多人的最爱。宋代黄庭坚有诗曰：”汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横“，以“银线”和“玉簪”生动形象地描述了面的形状色泽及配菜的鲜嫩清脆，令人心弛神往。在常见的面食中，“沙茶面”有沙茶面的泼辣带劲，“手抓面”有手抓面的原始狂野，“卤面”有卤面的丰富浓稠，“快熟面”有快熟面的干净利落……对于这些千姿百态的“汤饼”，裹腹之余会对其品头论足，而云霄的“水面”是很特别的一种。
“水面”类似“清汤面”，吃法与味道却别具一格。面前总共有三大碗，一碗面，一碗汤，一碗配料。面是红红润润的一团，一时不知道要拿它如何是好，怯怯地夹了一小筷往嘴里放，一股老葱头的香气溜进了鼻息，分明是猪油炸过的。那带着香的辣气忽尔传入眼底，使得人怔怔地喜极欲泣，像是在街角偶遇了一曲久违的悠远的老歌，双脚竟挪不开步伐。面很有劲道，弹性十足，据说是一定要在面粉里搅出筋来做的。汤是浓厚醇白的大骨汤，瞅上一眼便知那是花了好几个小时精心熬制而成，汤上浮着几颗大大的白色肉丸子，飘着些许小青葱，模样清新可人。丸子入口嫩且脆，如同外柔内刚的女子，令人不可小视，细品之下仿佛还会嘎吱嘎吱地响动，满腔肉味在口舌之间欢欣鼓舞。那一碗配料呢，是猪的脸蛋肉被撕成一小块一小块的，软骨隐约可见，入口松软，下面铺着一层乍烫过的豆芽，水分饱满。吃到猪的脸蛋肉的时候下意识地摸摸自已的脸，不禁哑然失笑。就着一碗面，吃吃丸子喝喝汤配点干料，在“干”与“湿”交替中慰藉着自已的味蕾，不知不觉时间飞逝。
这是一款会令人又哭又笑的、有灵魂的面，品尝一次就终生难忘。要是几个人坐在一起吃“水面”那就更有意思了，很多个大碗排放在一起，那阵式让人想起遥远云南的“过桥米线”，充满仪式感，又感觉像是在“玩家家”，兴味盎然。有情人对面而坐，在吃面的当儿秋波荡漾，思绪万千；知已在吃干料时互相调侃，不时爆发阵阵笑声。
这一起吃“水面”的画面不由人想起一个典故。苏轼有一次与佛印大师一起吃面被苏小妹看到，她故意淘气地出了一个上联“面对面吃面”，苏轼对出了下联“人与人论人”，而佛印给出的竟是“心连心贴心”。苏小妹自叹弗如，甘拜下风。区区一次吃面引发了如此这般的文坛趣事，那佛印的下联可谓神来之笔，难怪古代的文人都喜结交参禅悟道的大师，所谓“近朱者赤，近墨者黑”，久而久之，多少感染点悟性与灵气。
夕阳缓缓西下，金色的霞光在大地上闪闪烁烁、若隐若现，路上行人翩翩而过，店内排队等侯的客人被热气腾腾的大骨汤散发出来的迷雾所笼罩……“老板，请给我来一份水面”，夜半，被自已的声音叫醒，复又躺下，辗转反侧，我是在想念那一份云霄的“水面”了。
（作者：周丽虹）
