水面
由开水烫熟的面条淋上纯正的大骨汤，水面做好啦！肉丸、馄饨、海鲜、猪杂任君选择，哪怕是直接将面过汤略加点缀干拌着吃也能打动你的味蕾，最后一定要浇上用猪油炸成金黄色的上等葱头，满碗荤香，造就浓香馥郁水面之集大成者。
熟食三剑客
筵肠、肉管（五香）、肉干作为熟食三剑客，在云霄家喻户晓。筵肠口感软嫩，肉管外酥里嫩，肉干则嚼劲汁甜，它们是云霄人餐桌上老少咸宜、离不开的云霄美食。
烧窑鸡
配好酱料的本土嫩鸡被锡箔纸密不透风地包裹起来，投入烘窑中耐心等候。待香味破窑而出，掏出烧窑鸡，浓郁的香气扑鼻而来，身心早已缴械投降，鸡肉色泽金黄，令人食指大动，夹一筷子，肉质鲜嫩，滋味别致，当之无愧的一道色香味俱全、人生不可错过的名肴。
肉煎
出自云霄百年老店“绍衣堂”，由白猪肉做成的肉煎，居然油而不腻、外酥内嫩，令人一吃就停不了口。每天煎摊前总是会排起长长的队伍，锅里飘出的香味让排队等候的人们，一边耐住性子，一边垂涎欲滴。
绿豆粉粿
一斤绿豆七两糖，加两大碗水熬煮，在十足的耐心下，绿豆粉粿慢慢褪去白色妆容，露出透白无暇的本真。口感Q软、柔韧而富有弹性，外表朴素却温柔味蕾。
水晶粿
上等地瓜粉制作成皮，鱼露、猪油、油炸葱头等汁料调拌切碎的萝卜丝、虾米、竹笋等主料，翻炒入味裹入皮中，捏制成三角形状，故民间又称它为“三角楼”。皮薄却带着韧性，质地柔软、内陷丰富、味鲜可口。
米梭
闽南人常言道“好吃不过水晶饺子”，说的便是米梭了。作为云霄历史悠久的民间小吃，深受老少喜爱，形似却又区别于福州小吃金包银，刚出锅的米梭是极烫手却也是最好吃的，一口下去，香气溢满整个口腔，整个胃顿时得到了安抚。
菜头粿
它是萝卜与米粉浆舞了一曲探戈的结晶。萝卜去皮洗净刨丝，切碎的香菇、瘦肉、虾肉和匀胡椒粉、味精、盐等佐料一起，于锅中翻炒，香气起，倒入米粉浆中水乳相融，这番功夫活儿，稀稠度至关重要。蒸笼早已铺好白蒸布等候许久，稳稳地兜住它们，吹着蒸汽哄其入睡，待粿发硬成块状颜色乳白便可起锅，切块置于锅中油炸金黄，沾醋或番茄酱、甜辣酱即可食用，外焦里嫩、油而不腻、香而不甜，令人回味。
蚝煎
云霄人喜欢接地气地叫它“O煎”，新鲜的蚝仔与鸭蛋君情投意合、心心相印，共谱美食神曲。下锅待两面煎至色泽金黄，起锅装盘，蚝肉恰到好处地夹杂在柔软的蛋花之中，一口下去，外酥内软、油而不腻、鲜嫩多汁、美味无比。
薄饼
“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。”时值立夏，薄饼摊旁排起了长长的队伍，等着刚“甩”出炉的薄饼皮。上等面粉制成的面浆烙成圆状的薄饼皮，透着质朴的香气，一张一张地层叠在一起。买回家后，取饼皮平铺桌上，然后添加喜欢的馅料，或是捣碎的花生酥加白糖，或是将肉丝、蛋丝、韭黄等混搭。取适量堆在面皮上理成一畦土垅，两段收口，如卷纸一般卷起即可稳稳地兜住馅料拿在手上享受美食，形似春卷却不油炸，犹如书卷的薄饼给人们带来了餐桌上美的享受。
石花
生长于海底的天然植物石花草，是一种红藻类植物，采摘不易，实属难得。凭借不起眼的样貌在美食届闯出属于自己的一片天地。用水熬制、纱布过滤，冷却后自然凝固即可食用，内含丰富的藻胶，呈透明状，似果冻，色泽清澈透亮，切成小块加入蜂蜜、酸梅、冰块更是别具风味，唐宋年间早已有石花冻的记载，没有冰箱，便将其常吊在井中冷却，清热降火，是炎炎夏日里的解暑圣品。
