在这万物冬藏待春来之际，漫步莆美镇向北村的大街小巷间，一阵阵让人垂涎三尺的香气扑面而来。家家户户开炉上灶，烹饪当地源远流传的传统美食“向北米粉”。“向北米粉”是向北村三宝之一，是由向北村传统手工艺制作而成。米粉色泽鲜白、透明，粉条松韧，质地干燥，韧性极佳。烹饪种类多样，且水煮不糊汤，干炒不易断，形状均匀、平直，无并条。因其鲜香可口、清甜爽滑的口感和丰富的营养成分，深受人们的喜爱。
据悉，向北村地处云霄东南部，东临漳江下游南支流入口处，河流纵横交错，农田大多是漳江冲积而成，灌溉方便，土层深厚又肥沃。因为气候宜人，日照充足，雨量充沛，生态条件好，非常适合水稻生长。“向北米粉”的独特之处正在于“选米”，原材料选用当地盛产的优质米。经过精心挑选的“好米”洗净浸泡后，还要严格掌握好磨浆、蒸粉、压条、拆米粉、风干晾晒等一系列流程。向北村荷花米粉厂设有严格的规章制度，细致把关每一道工序，轮班看管竹架上风干的米粉不受潮，确保其口感最佳。
近年来，“向北米粉”的生产技术不断改良，工厂规模不断扩大，米粉也开始远销各地。值得一提的是，“向北米粉”是很多当地游子乃至台湾同胞寄予乡思的一道传统美食，远在他乡，来一碗米粉，熟悉的味道绽放味蕾，浓浓的乡情萦绕心间。
《等待那一天的出嫁》
——记向云霄县向北米粉制作工艺流程
◆李康辉
鱼肚白的天
映衬着
檐下衔泥的新燕
一帧帧的画
和谐中唤醒勤劳的老妪
长满茧的手
搅动着
比例中的新旧两袋米
借两个时辰
清洗掉成长岁月的尘埃
老石磨的牙
打磨着
晶莹带光的米粒
一滴滴的浆
融合了灵魂交替的两代
透着光的纱
紧用着
黏糯稠的白米浆
沥尽了铅华
留下那如雪如银的精华
热腾腾的气 互动着
灶膛里的跳火苗
渗透了温度
塑造出不可逾越的重生
重生再重生
蜕变 从而升华
终于
细如发丝闪银光
通透如璃同流苏
美人横卧竹纤榻
静候初成入万家
还是那层鱼肚白
并着肩
待出闺的少女们
清风为脂
日光为粉
都出落得水灵
晨起的老妪，看着看着
笑成了一条线
我就知道
又是高产的一年
《向北米粉》
◆方雅
琼浆飞碎倍晶莹，
化作玉丝享盛名。
食客痴迷寻去处，
云霄向北不虚行。
《向北米粉》
◆方丽芬
米粉大虾炒，
皆称美味餐。
银丝千万缕，
向北最滑弹。
吴灿 摄
周先丽 摄
作者 朱炜明
