天气渐寒，云霄县火田镇岳坑村大蒜产地的田间地头却十分火热，到处都是蒜农收获大蒜的忙碌景象，蒜田里随处可见一头头个头大而匀称的大蒜，处处洋溢着丰收的喜悦。
岳坑大蒜，尤其以岳坑村的“楼仔顶”和“岩仔”两个自然村所产的白蒜为佳，因具有蒜茎粗壮，蒜白绵长，蒜叶如兰，蒜香浓郁等特点而深受欢迎。岳坑大蒜是家常菜最百搭的食材之一，既可生食，也可熟食，生食香辣可口、开胃提神，熟食荤、素、米、面等煮食物皆可入伴。作为蘸酱，既可盐渍，也可醋浸，肉食中加入少量蒜末有去腥增香的作用，与其他大白蒜相比，其入口更加柔软新鲜、蒜香适口。
岳坑大蒜由于质量好、品质独特而声名远播，深受市场青睞，以致提到名蒜有“北有金乡，南有岳坑”之说流传。由于市场行情经久不衰，极大地刺激了云霄蒜农种植岳坑大蒜的积极性，为种出质量上乘的“岳坑大蒜”，乡镇还邀请农业专家为蒜农提供技术服务，帮助他们掌握许多科学的种植方法，如播种前要晒蒜瓣，覆盖的芼草厚度要大(这决定蒜茎长度与白度)，合理密植等等，着力培育无公害、绿色、有机、富硒优质大蒜产品，推动小产业打响如意大“蒜”盘，为农民增收致富拓宽路径。
《岳坑大蒜》
◆唐淑婷
梁山脚下一青苗，
碧剑凌风向九霄。
愿为万民盘中事，
赴汤蹈火胜英豪。
《岳坑大蒜》
◆汤毓贤
梁麓唐营地，
岳坑爽气佳。
菜农栽大蒜，
春市进千家。
《说岳坑大蒜》
◆陈文生
大蒜含香辣味生，
食中之宝任调烹。
三高可控防衰老，
品质优良在岳坑。
《岳坑之功夫大蒜》
◆唐淑婷
修长的英姿立于梁山之麓
翠绿的长剑舞着晨风暮雨
这般逍遥
这般豪气
甚至，不屑于秤杆上斤两算计
在锅碗铲勺叮叮当当的激战中
在鱼虾肉菜五花八门的竞争里
总是甘当陪衬
悉心，辅佐主菜
赴汤蹈火 身碎躯糜
只为赢取餐桌上一席之地
斩获 唇齿间的美誉
朱炜明
方进顺
林榕庆
