初冬时节，天气渐凉，云霄县马铺乡客寮村的田间地头却火热得很，郁郁葱葱的淮山种植基地，田成方、林成网、渠相通、路相连，淮山叶浪层层叠叠，绿得发亮，藤蔓交错向上攀延，长势喜人，呈现出一派丰收景象。
马铺淮山，因其品质优良而享有盛誉，成为云霄特色农产品的一张亮丽名片。淮山，学名山药，云霄人俗称“柱薯”，药食兼用，有很高的营养价值。马铺所产的淮山呈棒槌状，具有皮薄、肉厚、色乳白，淀粉含量较高，表皮裂纹细腻光滑，断开渗透液黏滑，褐变慢，结痂快，口感好的特点。淮山耐储易运，市场需求量逐年增大，外销行情逐年看好，在欧美等发达国家、东南亚各国和港台地区十分畅销，因此价格居高不下。
近年来，云霄县在做大做强马铺淮山产业上下功夫，2012年，“马铺淮山”产品分别获得中国地理标志产品注册商标和无公害农产品认证，“淮山三宝”等淮山系列制品荣获漳州市优秀伴手礼称号。在品牌的加持下，马铺淮山逐渐声名远播，随着市场需求量高涨，淮山种植规模也不断扩大，还研发出“矾山牌”淮山面、淮山线面、淮山粉、紫淮山粉、淮山饼、淮山干片及淮山馒头等一系列深加工产品，探索出可持续、高附加值的淮山产业化发展之路。淮山产业的发展有效带动了农民增收致富，目前马铺淮山种植面积达1.2万亩，全乡淮山产值6528万元，客寮村也于今年获选全国乡村特色产业亿元村。
《马铺淮山》
◆唐淑婷
万亩沃田缠绿蔓，
根茎状似棒槌长。
健脾和胃能当药，
做菜甜咸味道香。
《马铺淮山》
◆方丽芬
马铺远城关，云蒸霞蔚间。
瓜果人人赞，脾胃喜淮山。
《马铺淮山》
◆郭锦系
平和、滋阴的品性
来自大地的陶冶
来自柔弱的绿叶遮掩下的秘密
避开夏天疯狂的火焰
在清凉的土层下
一点一点地积蓄力量
最初只是膨起的节
吸收营养，继续深入和扩展
温柔而坚定，仿佛时间无涯
在农历十一月的寒冷里
那些粗手大脚的男人或者细腰身的女子
以锄头为辅助
抱出这些或紫或黑的孩子
不燥热也不阴寒
适合所有强健的体魄
也怜悯、熨贴那些柔弱的脾胃
在冬天的水瘦山寒里
默默地喂养我们
让我们感恩而无言表达
高志坚
吴华林
陈义昕
