快来！云霄“头家”请你呷“尾牙”！

本报讯（许颖）云霄话说“做田望立夏，做生意望尾牙”，1月26日是农历腊月十六，又到了一年一度闽南生意人最有“仪式感”的时候——做“尾牙”。

每年这天，云霄“头家”（闽南语老板的意思）们都会准备几桌丰盛的筵席，“款待”伙计，分发红包奖金，俗称吃“尾牙宴”，寓意来年生意顺风顺水，赚大钱！

尾牙的来历

如果不是闽南人，也没在闽南待过，可能会对“尾牙”这个称呼觉得奇怪，什么尾什么牙？是嘴里最后面一颗牙吗？其实，尾牙和“牙齿”没什么关系，而是由一个传统节日演变来的。

每月农历初二、十六，闽南商人会祭拜土地公，祈求生意红红火火，这就是“做牙”。二月初二是第一个牙期，是为“头牙”；腊月十六是最后一个，所以叫做“尾牙”。

尾牙是一年中最后一次“做牙”，过了这一天就意味平安地度过一年，所以也被看作是一种福气，有“尾牙吃欢喜”的说法。尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”，它的到来也意味着年关的开始，过了“尾牙”，大家就开始置办年货，在外打拼的闽南人也陆续回家，准备过年。

尾牙的习俗

旧时，在“尾牙宴”上有一个紧张刺激的习俗——看鸡头，因为尾牙宴最后一道菜一般是一盘白斩鸡，如果明年要解雇哪一个雇工，“头家”就将鸡头朝向谁，所以在这道鸡端上来之前大家都是惴惴不安的；如果“头家”将鸡头对准自己或将鸡头拿掉，伙计就都松了一口气，这表示全体雇工明年都可以留下来。

尾牙的演变

当然，用白斩鸡来裁员这套都是老黄历了。现在的尾牙已经演变成了老板和员工们一年一度欢聚一堂的“年会”。餐桌上的东西也不局限于红团、润饼、刈包等传统食物，随着生活水平的提高，鸡鸭鱼肉，各种海鲜果品成为年会宴上的常客，自助餐、火锅、烤肉、农家乐、铁板烧等聚会形式也深受年轻人喜爱。

在年会上，还演变出表演才艺、博饼抽奖、发红包等喜闻乐见的环节。一年到头，大家都辛苦了，老板和员工言笑晏晏，欢聚一堂，将一年的疲惫一扫而空。

其实，不管是什么节日，对于我们来说最重要的就是在节日中和亲人朋友们欢聚一堂，享受欢乐的时光，祝大家尾牙快乐，“大赚啦”！