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本报讯（谢榕 许颖）云霄人的乡愁几乎是停留在味蕾上的，无论身处何方，日思夜想的都是家的味道。春夏流转，四时更替，时节赋予了我们生活智慧，也创造了愉悦味蕾的更多可能。
甜粿，云霄人也称它为“颠粿”。在云霄，甜粿不仅是逢年过节祭祀祖先必备的贡品，更是老一辈人难以忘怀的滋味。清明节敬天公的隆重之仪、诚挚之心、祈福之愿均在于甜粿之中，几乎家家户户都会准备甜粿，在深夜拜天公的时候，和诸多贡品一起敬献给神明，希望保佑阖家平安、万事顺意。
天微微亮，六旬出头的朱旺全老伯和妻子吴色云便忙活开了，他们联手将精挑细选、浸泡了一整夜的糯米一勺一勺地舀放进搅拌机里搅拌，刹那间，一粒粒糯米交汇成了洁白的“乳河”流进了桶里。朱旺全老伯说道：“甜粿以红糖和糯米浆为主料，但在众多粿品中，它用料简单，无须其它粿品那般繁琐的制作环节。以前还要舂糯米，现在可以直接用糯米粉做，缩减了程序，但过程依然漫长，所以民间流传有‘甜粿好食糕难舂’的说法。”
一块软糯绵蜜的甜粿背后，离不开制作者的细腻用心。搅拌完毕，将这九斤的糯米浆倒入十八斤红糖里，顺着一个方向搅拌，让浆粉和糖水充分融合，均匀如泥，再筛入九斤糯米粉搅拌均匀，朱旺全夫妇身手敏捷、力道匀称、动作娴熟，一通操作行云流水，干净利索，一会儿光景，一大盆糯米粉被调成软糯适宜的糊状，这料算是齐活儿了。接下来进入至关重要的蒸煮阶段，朱旺全老伯小心翼翼地将糯米浆倒入垫上腐膜的蒸笼，轻轻抖晃，面糊混沌成圆形，甜粿雏形隐约可见。盖上盖子，开火，再在锅盖边紧密围塞进湿透的毛巾防止蒸汽跑出来。
“蒸”甜粿，讲究的是火候，等待的是时光，守护的是诚心。时间越长，做出来的甜粿颜色越红亮，油油润润香气四溢。在蒸甜粿的七个小时里，需要搅拌五次，朱旺全老伯随身携带一个小本子，细细登记每一次的时间，他打趣道，人上了年纪，需要记录每一次的时间才不会忘记。第一次搅拌时间到了，朱旺全老伯拿下塞在边缝的湿布，掀起大锅盖，拿起了他的“宝贝”——船桨开始搅拌，少年时是赛龙舟主力的他，现在化身为“船夫”，“掌舵”着手中的美食，他说：“这根船桨经过改造，削掉部分让它更适合搅拌，比一般的工具能更好地混合搅匀。”
经过七个小时的慢熬，甜粿修成正果，热气腾腾的粿香在揭盖的刹那间隐隐袭来，馋嘴的小孩都恨不得扑上去啃上一口。只见甜粿表面“麻印”遍布，色泽黝黄，莹莹发亮，那是上好的表现。甜粿存放时间越长它越硬，回温后恢复黏糯原状，隔两天才可以冷却成型。吴色云说道：“开甜粿是个巧活儿，将放置两天的甜粿倒扣在桌子上，淋上开水才可以顺利将布膜取下，不然黏糊糊的。”
关于甜粿的吃法，有多种解锁方式，可以直接食用，吃起来口感清凉、润滑如丝；也可以放在锅里清蒸，这样可以吃到甜粿原始清甜软嫩的口感；不过最为经典的吃法还要数裹上蛋液后的“文火慢煎”，煎好的甜粿有一股怡人的气味，夹杂着清清淡淡的蛋香，还有甜粿过了油锅后变化出的酥与甜，令人回味无穷。
时光的风不断吹来，每当品尝甜粿的时候，朴质的甜味，从舌尖蔓延至心间，思念的情愫也跟着绵绵糯糯地晕染，已经成为了一道印记，深深地烙在了云霄人心中的最深处。
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