云霄泮坑茶农抱团焙好茶

本报讯（郭扬）云霄县和平乡泮坑社区的茶业发展史已有400多年，当地家家有茶山，人人会种茶、制茶。金秋时节，老茶区迎来新一轮丰收，泮坑炭焙交流中心成了当地最热闹的地方，深圳、武夷山等地的茶商、茶客接踵至此品茗论道、交流经验。

“近几年，共享制茶理念在泮坑落地生根。这处新投用的交流中心，也是本地茶农的共享炭焙茶坊。大家伙带着茶青到这里，共享炭焙场地、工具和工艺。半年不到，泮坑茶叶品质跃升，屡次斩获各级各类奖项；尤其是我们的黄观音茶，更是在厦门茶博会上得到了全国客商们的一致好评。”炭焙交流中心创建人张林海坐在茶桌旁烹茶待客时，常常聊起家乡茶产业发展故事。

早年，由于农业基础配套落后、茶叶采制粗放、加工人才缺乏等因素，泮坑社区茶产业进退维谷，“泮坑茶”一度失去市场竞争力。对此，“茶三代”张林海深有感触，家乡茶叶品牌日渐衰微的大背景下，他曾一度陷入种茶制茶单打独斗、茶叶生意不见起色的发展困惑。情况与其相近的泮坑散户茶农不在少数，大家如何打破困局、抱团取暖，成为老茶区产业“破冰”关键。

为了让茶社区重飘新茶香，县委、县政府持续加大基础设施投入力度，兴建共享茶厂、共享晒青场、共享茶文化展馆等项目，将共享理念融入泮坑茶业生产、流通、科研、品牌建设等全环节，引领广大茶企茶农发展“一杯茶”事业。依托一系列“共享”茶业项目，县农业农村局、县海茶会到当地组织开展茶叶技能加工赛、茶叶专家交流研讨等活动，实现制茶技术共享，当地制茶各环节更加规范标准，制茶专业化、集约化程度不断提高。

“共享种茶、制茶让泮坑茶叶品质迎来质的提升，身价水涨船高。就拿黄观音茶来说，单斤商品成茶价格从80元提升到300元左右，大家伙发展信心更足了，共享思路也越来越多。”初尝家乡茶业革命红利，张林海萌生了创办炭焙交流中心的想法，与社区共享茶厂互为补充，进一步填补泮坑没有公共炭焙场地的空白。为此，张林海毅然返乡，将自家祖屋腾扫装修一新，架起炭焙炉，自费购置并改进炭焙篮，免费为乡亲们提供焙茶场地和交流平台。他还在线上建起茶技交流微信群，带动身边的茶农、茶技师加入，实时分享制茶经验与心得。

“炭焙是制茶中一个重要环节，能有效去除青臭味及减轻涩味，关系到茶汤能否芳香甘润。以前，泮坑各家各户都有小型炭焙房，但焙炉规模小、温度标准不一，茶叶质量也参差不齐。炭焙交流中心投用后，这些问题迎刃而解，大家伙炭焙茶叶有了统一场地、统一标准、统一技术，茶叶质量大幅提升。”张林海笑言，单单是父辈手上接过来的老焙篮，他们已反复改进了四五次，焙篮盖从铁丝网换成竹篾，焙制温度也更加稳定。

累积点滴改进，迎来质的提升。今年全县第五届茶叶评选赛中，泮坑茶企茶农表现不凡，尤其是常驻炭焙交流中心的数名新茶人包揽了赛事9个奖项，占奖项总数超半数。其中，张林海一举拿下“黄观音”金奖和茶王两项荣誉。

“从4月初架炉生火以来，炭焙交流中心的热闹劲儿就没有消退过，单单常驻焙茶师就有十来户，经常凌晨一两点依然炭火不断。这股焙茶的香气也吸引了很多游客到这里一探究竟，日均客流能达60人左右。”眼见着炭焙交流中心人气渐旺，张林海又有了下一步的打算，他计划在这里添置更多茶桌茶具，拓展共享茶室功能，为外地茶商、茶客了解泮坑茶、品评泮坑茶提供新场地，进一步拓宽当地茶叶销路，带动更多泮坑茶农共享茶业发展红利。