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默认位于云霄县东厦镇的漳江湾，拥有咸淡水交汇孕育的大片滩涂，为跳跳鱼的生长提供了生态优良的栖息地和取之不尽的食饵。站在海边眺望，一汪汪浅浅的海水波光闪动，不时能看到从水中跃起的鱼影浪花，跳跳鱼如同滩涂上的“黑色精灵”。
跳跳鱼，又称弹涂鱼，因其周身有色斑点，云霄人习惯叫它花鮡。鮡鱼体呈圆柱形，一般体长5-10厘米，重10-20克，眼突出于头背缘之上，呈平卧状，背部黑褐色，腹部灰色，周身遍布不规则的黑色斑点。由于它习性狡猾，不在水中成群游动而常钻入滩涂，且弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩跳跃，因此只能挖洞捕捉，或用能进不能出的小篾笼布放于滩涂上趁潮水涨落诱捕，漳江口跳跳鱼生命力极强，捕捉后可存活十来天。
漳江口跳跳鱼肉质细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，素有“海上人参”之称，又有“冬天花鮡赛河鳗”的说法，是云霄的一道温补助阳传统海鲜美味。近年来，漳江口跳跳鱼养殖的好效益让沿海群众跃跃欲试，跳跳鱼是渔民眼中珍贵的财富，每一次捕捞，都是一次希望的憧憬。它把淡水鱼的细嫩和咸水鱼的鲜香完美融合，俘虏众多吃货们挑剔的胃。由于沿海滩涂大量围垦养殖，野生跳跳鱼在市面上已经鲜少看见。
《咏漳江口跳跳鱼》
◆陈瑛珺
斜晖转树耀漳江，
百鸟千声任意翔。
花跳鱼腾欢乐逛，
腰身大补骨筋强。
《漳江口跳跳鱼》
◆方丽芬
滩涂练跳高，
鲜美众人褒。
漳水藏珍宝，
渔民勤作劳。
《漳江口跳跳鱼》
◆陈镇成
娇娆的身姿
是潮起潮落的洗礼
翕张的宽嘴
是细嚼细咽的获取
柔韧尾巴
灵活前翅
舞动虔诚的抉择
退潮后的怡悦
滩涂上的舞台
寻觅陶醉的精彩
跳！跳！跳！
蹦跳一个个惊喜
雀跃一次次狂欢
丰饶的红树林下
舒播内心的衷曲
延续生命的颂歌
《漳江口跳跳鱼》
◆林娟
故乡
漳江口红树林湿地
跳跳鱼在滩涂上窜下跳
灰蒙蒙的滩涂
咸淡水江海交汇口的滩涂
是跳跳鱼生长的沃土
是跳跳鱼栖息的摇篮
海潮退去
卷着裤角、光着脚丫
追逐着跳跳鱼的身影
享受着捕捞的乐趣
漳江口湿地
气候土壤 空气 水质极佳
孕育着肥美肉嫩的跳跳鱼
跳跳鱼粥是滋补佳肴老少皆宜
春根藤烩跳跳鱼是本地一道名菜
漳江口跳跳鱼呀
跳岀龙门跳岀名气
故乡的地理商标有你有你
（汤合成 书）
（吴秀卿 绘）
（张文庆 绘）
（方福源 绘）
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