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默认走进火田镇溪口村，连片的姜田呈现一派绿意盎然的景象，看着长势喜人的姜苗，闻着沁人心脾的姜香，辛苦劳作的农民们乐开了花。
火田生姜单株根茎重450-650克，重者可达1500克，根茎肥大，表皮光滑，姜皮和姜肉皆为黄白色，富含水分，纤维少，质地脆嫩，汁多渣少，辛味淡，品质优良。据检测，每100克的火田生姜中含粗蛋白≥7.9克，可溶性糖≥2.6克、磷≥54毫克，钾≥400毫克。
民间广为流传一句俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，生姜性温，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹泻、呕吐等，有发汗解表、温中止呕吐、温肺止咳、解鱼蟹毒、解药毒之功效。生姜在云霄民间百姓日常饮食中具有不可或缺的重要地位，通常是民众煮鱼、炖鸭必加的佐料，其去腥、提鲜的作用显著。子姜炒肉是人们喜好的佳肴，子姜制作的酱姜更是早餐小菜的首选之一，红糖姜水是百姓传统的祛寒扶正的饮品，云霄妇女坐月子，饮食几乎是天天不离姜。
火田生姜种植历史悠久，由于其产量高、品质优、销路好，近年来，火田镇鼓励各村成片连方发展生姜产业，将生姜种植培植成特色产业和富民产业，动员村民流转土地，扩大生姜种植规模，组织姜农进行标准化生产、市场化经营，在生姜种植的产前、产中、产后搞好服务，提高火田生姜品质，增强市场竞争力，同时积极探索生姜深加工模式，提升附加值，带动村民增收致富。
《咏火田生姜》
◆方文达
形奇状怪貌非扬，
色黈皮薄火田姜。
热血满腔滋众意，
驱寒解表不寻常。
《火田生姜》
◆方雅
皮薄香辛回味长，
名医配伍组良方。
烹茶解表温肠胃，
更潜厨房放异香。
《火田生姜》
◆方丽芬
纤指洁而长，
辛温入古方。
闽南寒暑地，
解表有生姜。
《生姜用火田方言喊你》
◆林绮梦
阳光刚刚好温柔
土壤刚刚好肥沃
外露的一半苍翠着春色
内敛的一半泛黄着秋意
春色葱茏与秋意盎然之间
植满了
姜农的汗水和眺望
采——收——啦！
有点脆生生
有点微微辣
那是生姜用火田的方言喊你
每一句土里土气的语言
都饱含丰收的喜悦
（李少文 绘）
（柳艺芳 绘）
（方闻达 书）
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