【漫步云霄】系列之四:《云霄人的茶道》——林榕庆
作者:林榕庆 来源:云霄新闻中心 时间:2017-08-07 17:10:39

   在云霄人的眼里,茶只有山茶和溪茶之分,山茶就是产自武夷山的茶,而溪茶则是指铁观音,因为主产地在安溪,所以称为溪茶。除此之外,其他茶是不喝的,像绿茶、花茶、红茶、普洱茶等。而实际上,云霄人传统上只喝武夷岩茶,铁观音最近十几年来风头正劲,但在云霄也就一些与外界较有交往的人士待客时才偶尔品尝,真正的云霄老茶客,他们的茶杯里,永远都是浓浓的、酽酽的武夷水仙和肉桂。这一点,在普遍喜爱铁观音的闽南地区,显得很特别,很有个性。


  水仙要年份久一点的好,泡出来茶色深,韵味悠远,两三盏入喉,茶瘾立消;而肉桂则必须是新茶,一年四季,春茶最好,香气足,入喉生津,回味无穷。这两种武夷岩茶是真正的“云霄茶”,到朋友家去,主人问:“喝什么茶?”答曰:“云霄茶吧!”泡出来的不是水仙,就是肉桂。同是产自武夷山的岩茶,还要分是岩上的茶,还是岩下的茶,据说岩上的茶冲泡在杯子里,杯面上会萦绕着一层雾气,越是产在高山上的茶,雾气就会越浓,喝起来回味就越好,自然价格也远非岩下茶所能及了。仁者乐山,智者乐水,由此看来,云霄人是以仁为先的。

  当然,这都是有闲阶级的讲究,普通老百姓,比较关心的是茶的“泡水”问题,比较耐泡的,叫做“有泡水”,自然也就更受老百姓的欢迎——要知道,在宁可无米不能断茶的闽南地区,茶叶对每家每户来说,那可是一笔不小的开销。铁观音在云霄之所以不风行,大概与它的茶色过于淡雅有关,作为茶,茶水清清澈澈似乎很不到位。“无泡水”的茶冲几次,茶水的颜色就淡了,那叫做“薄茶”,薄茶等于薄意,是不能待客的,那绝不符合云霄人的性格,即便是寻常人家、村夫野老,也是懂得这个道理的。外乡人初到云霄,看到热情的云霄人泡出来的茶浓得有点像刚熬好的中药,往往是不敢喝的,心想等冲得淡一些再喝吧,没承想,茶色稍薄,主人就换茶叶了,只好壮着胆试着抿一小口,才发现这看起来发黑的茶水,原来并不苦,还会余甘留韵,令人陶醉,慢慢也就习惯了,倘若住久了,也就离不开它了。


  其实,云霄的人就有点像云霄的茶,起初给人的感觉很不典雅,像乡下表哥似的,教人难生景仰之情,但是你又会感觉他很有力道,做人做事都很到位。待到接触久了,交往深了,才发现云霄人的身上透着一股大气,拙而真,敏于行而讷于言,实在是很地道、很“有泡水”的。因此,很多人爱和云霄人交朋友、做生意,云霄自古商贸繁盛便是佐证。

  茶在云霄的功用不只是作为一种家常饮品,或者用于待客;在云霄的社会文化中,茶还是一种“和”的象征。“来泡茶”是云霄人最典型的招呼,说明你被当作朋友,是受欢迎的。要是两个人原先有些不愉快,其中一个人对另一个人说“来泡茶”,那就等于主动发出和解的信息,事情就好办了。如果两个人结怨较深,就须得由一个有声望的人在家里泡上茶,把两边人叫过来,坐在一起喝上个三五泡,大概也就言欢了。同时,云霄少有茶楼,喝茶想有个茶伴,不是得请人来坐就须到别人家去串门,一来二往,大家的亲情友情就日益深厚了。寻常日子,大家会互相送点茶叶,无非是品到好茶,顺便多买一些让老朋友们一起分享分享,要是得到较高的评价,送的人比收的人还要高兴。所以,在云霄,茶是最真诚的礼品,不像送烟送酒,往往带有彼此心照不宣的意蕴。

分享到:0
评论

评论

表 情:
内  容:
今日推荐
热点新闻
  • 关于我们|版权说明|使用帮助|隐私保护|不良信息举报|网站地图
  • Copyright@2016-8-8 Inc 云霄新闻网 版权所有
  • 声明:未经许可不得转载或链接!本网部分内容来源于互联网,如果你是原创作者并不同意转载,请连联系管理员,我们将在24小时内删除
  • 管理员qq:9090990 风云在天 网站备案/许可证:闽ICP备14009424号-1

    闽公网安备 35062202000121号

  • 互联网新闻信息服务备案:闽互联网新闻信息备案号(954125212)
  • 主管单位:中共云霄县委宣传部 主办单位:云霄广播电视新闻中心