米梭又叫水晶饺子、金包银等。是云霄独有的一道特色面食，造型两头略尖中间鼓，呈梭子状，属闽菜系。其晶莹剔透的外皮由番薯粉、澄粉加米浆制成，软糯香甜，味道浓郁，舒适爽口。馅料由萝卜丝、虾仁、猪肉、卷心菜等制成，鲜美多汁，百食不厌。米浆的主要成份是碳水化合物、米精蛋白，与氨基酸的组成比较完全，适宜于人体的消化吸收。制作米梭选用的糙米所含的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量都较精米米饭中的更高。目前云霄境内的米梭多以小型摊位存在，尤其深受学生群体欢迎。较出名的米梭店家有发源于经堂口的“泉记小吃”、“城中米梭”等，就受欢迎程度与知名程度而言，仍首推由施睦娇、施幼娇两姐妹所创建的“城中米梭”，以开在云霄城关中学旁，个小质优而闻名。
制作米梭，选用存放半年以上的陈米，沾性越差越好，以清水浸透至发涨，石磨磨之，加水使之成浆、加入番薯粉与适当澄粉搅拌均匀和成面团，澄粉的添加会使蒸制品入口爽滑，看起来晶莹剔透。将白萝卜洗净去皮剔丝，猪肉切成小块薄片，新鲜虾仁洗净剥壳（或以干虾仁虾米替代），卷心菜切丝后，加盐、味精、鱼露与酱油调味腌制片刻即可包馅。一个好吃的米梭讲究皮薄馅满，皮厚了口感则会大打折扣，但皮太薄了则会露馅影响美观，以在外观上能隐约看到内陷且一口能咬到多汁鲜美的馅料为佳，于是捏皮包馅便成为影响米梭是否好吃的关键。包好的米梭只需上笼蒸制约十分钟便可食用。由于米梭适合趁热食用，一般现做现卖，时常会供不应求。而在食用方法的创新上，由城中米梭自行设计一种以塑料管套食的办法，令滚烫的米梭不至烫手更便于食用。
2014年7月《舌尖上的云霄1》对城中米梭进行拍摄，2015年11月，东南卫视《舌尖之福》节目对城中米梭有过报道。2016年10月23号，海峡卫视《好食记》以“福建云霄城中米梭水晶饺子”对城中米梭进行报道，台湾中时报刊发转载。
*该系列由云霄县商务局组织编撰，县广电新闻中心新媒体平台推出
何伟佳/文 漳州市旅游局/图 其余图片来源于网络 张毅 蔡丽敏 张怡 张德平/编辑
